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Top-Aktuell: Kombucha - Hilfe bei Temperaturproblemen


Kombucha und die Wasserqualität
Teekenner wissen es schon lange: Je sauberer und rückstandsfreier das verwendete Wasser für die Teezubereitung, desto besser das Aroma und der Geschmack des Tees. Die Kombucha-Zubereitung macht hier keine Ausnahme. Die besten Resultate erzielt man mit rückstandsfreiem Wasser.




Das Arbeiten mit Kombucha erfordert größtmögliche Sauberkeit und Hygiene. Um ein qualitativ hochwertiges Gärgetränk herzustellen ist es erforderlich, für eine möglichst hohe Wasserqualität zu sorgen. Kombucha ist sehr empfindlich gegenüber Fremdstoffen. Hauptsächlich folgende Stoffe stören das Wachstum des Pilzes und die Qualität des erzeugten Gärgetränks:

  • Chlor
  • Kalk
  • Spritzmittel
  • Schwermetalle
  • Arzneimittelrückstände

Bereits der normale Kalk im Trinkwasser kann zum Problem werden, wenn er bestimmte Werte überschreitet. Extrem hartes Wasser verlangsamt das Wachstum des Pilzes und somit die Qualität des Getränks. Ein weiteres Problem sind Pflanzenschutzmitteln. Immer häufiger werden im Trinkwasser Rückstände von Insektizieden und Pestizide nachgewiesen, teilweise in extrem hohen Konzentrationen.

In der Öffentlichkeit kaum bekannt ist, dass unser Trinkwasser mehr und mehr mit Arzneimittelrückständen belastet ist. Die "Verschreibungswut" der Ärzte gegenüber Antibiotika führt dazu, das Rückstände von diesen Mitteln in den Trinkwasserkreislauf gelangen. Kombucha ist eine Lebensgemeinschaft aus Hefen und Bakterien. Antibiotika im Teewasser bewirken eine Dezimierung notwendiger Bakterienstämme. Der Pilz degeneriert. Kommen weitere Faktoren hinzu, kann dies das Ende der Kombucha-Pilzkultur bedeuten.

Wer sicher gehen will, sollte dafür sorgen, dass keine Schadstoffe im verwendeten Wasser vorhanden sind. Mehrere Möglichkeiten stehen zur Verfügung. Der altbewährte Aktivkohlefilter ist eine gute Methode. Er filtert ca. 80-90% der Schadstoffe aus dem Wasser heraus. Wer es perfekter haben möchte, kann sich eine Osmose-Anlage installieren. Nachteil: Sehr hohe Anschaffungskosten und hoher Wasserverbrauch. Für 1 Liter Osmosewasser werden ca. 10 Liter Leitungswasser benötigt. Eine nahezu perfekte Lösung ist die Destillation. Schadstoffe werden fast zu 100% entfernt. Selbst die Schadstoffinformationen werden durch die Destillation gelöscht.



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